Zet de barbecue op een stevige onbrandbare ondergrond.
Steek de barbecue tijdig aan, tenminste 1 uur van tevoren.
Leg een bergje houtskool in de barbecue. Daartussen plaatst u aanmaakblokjes, die u vervolgens aansteekt. Volg de aanwijzingen op de verpakking. Wanneer de houtskool goed gloeit kan het over de barbecue verspreid
Wanneer de vlammen zijn gedoofd en de houtskool of briketten bijna grijs kleuren, heeft de barbecue de juiste hitte bereikt om het vlees mooi te grillen.
Voeg tijdig nieuwe kolen toe, dan hoeft u de barbecue niet opnieuw aan te steken.
Geef het vlees de tijd om bruin te worden: teveel om en om draaien is niet goed.
Door het vleesop het rooster regelmatig met olie te bestrijken blijft het vlees sappiger.
Gebruik een tang (geen vork) om het vlees op het rooster te leggen en om te keren. Hierdoor blijven de vleessappen in het vlees bewaard.
Dep gemarineerd vlees goed droog met keukenpapier voordat je het roostert.
Strooi van tevoren nooit zout op het vlees: er verschijnt vocht dat het bruin worden bemoeilijkt.
Trek vlees, dat aan het rooster kleeft, niet los! Laat het even liggen, later gaat het vanzelf los.
Op een houtskoolbarbecue moet vlees, dat de meeste hitte nodig heeft, als eerste geroosterd worden. Ga uit van de onderstaande volgorde en let goed op de kleur:
rundvlees (biefstuk) rood/rosé
kalfs en lamsvlees, spiezen rosé/gaar
varkensvlees en papilottes helemaal gaar
voorgegaarde producten zoals worstjes, spareribs kipproducten en kebabs
Bij een barbecue met verstelbaar rooster kunt u de temperatur regelen door het rooster hoger of lager te plaatsen. Voorgegaard vlees kan dichter bij het vuur dan rauw vlees. Immers, rauw vlees heeft langer nodig om gaar te worden.
Werkt u met een electrische barbecue, leg dan het snoer stevig vast op de grond en pas op met regen.
Voor de gasbarbecue geldt dat de gasfles rechtop naast de barbecue moet worden geplaatst.
